黑米蒸蛋糕｜组织棉软蓬松度高，不塌陷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需食材

• 步骤 2：

  

  把蛋清装入一个无水无油的容器中

• 步骤 3：

  

  加入白砂糖

• 步骤 4：

  

  再加入几滴新鲜柠檬汁

• 步骤 5：

  

  放到厨师机打发

• 步骤 6：

  

  开始调蛋黄糊，容器中倒入100毫升牛奶

• 步骤 7：

  

  加入50毫升色拉油，完全搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  放入黑米粉和低筋面粉搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  最后放入蛋黄搅拌均匀备用

• 步骤 10：

  

  这时蛋白打到8.9成发关掉厨师机

• 步骤 11：

  

  先少量加入到鸡蛋面糊中切拌均匀

• 步骤 12：

  

  最后把切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中切拌均匀

• 步骤 13：

  

  装入提前准备好的模具中

• 步骤 14：

  

  震动两下模具排出里面多余的气体，再盖上一层保鲜膜

• 步骤 15：

  

  起锅烧水，水开后，放蒸笼上蒸20分钟取出上面的保鲜膜继续蒸20-30分钟

• 步骤 16：

  

  出锅倒扣，晾凉脱模