奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄

• 步骤 2：

  

  蛋黄和纯牛奶玉米油混合搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉和可可粉

• 步骤 4：

  

  搅拌至顺滑无颗粒状态

• 步骤 5：

  

  蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖

• 步骤 6：

  

  中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖

• 步骤 7：

  

  高速打发至粗泡消失，加入最后的细砂糖

• 步骤 8：

  

  继续高速打发至拉起打蛋头，蛋白有弯钩状态

• 步骤 9：

  

  分三分之一蛋白到可可蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  倒入烤盘中，轻震两下震出热气

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟

• 步骤 13：

  

  淡奶油加糖打发至9分发，有明显纹路不流动状态，加入奥利奥饼干碎继续打发均匀

• 步骤 14：

  

  放入冰箱备用

• 步骤 15：

  

  蛋糕胚烤好后撕掉油纸，换一张新油纸，抹上淡奶油再放一点奥利奥饼干碎

• 步骤 16：

  

  卷起来放入冰箱冷藏半小时定型，切掉两头即可

• 步骤 17：

  

  巧克力和淡奶油混合隔热水融化，我用的66%醇黑巧克力

• 步骤 18：

  

  将巧克力酱抹在蛋糕表面

• 步骤 19：

  

  筛上可可粉即可

• 步骤 20：

  

  超级好吃

• 步骤 21：

  

  细腻软绵