金玉翡翠虾滑汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  a.原料备齐开工！

• 步骤 2：

  

  b.虾仁剁碎～虾口感本身比较弹牙，所以随意剁就好了，粗细问题不大。

• 步骤 3：

  

  c.虾滑调味。胡萝卜剁茸(太粗了口感不好)，葱花剁碎，加一个鸡蛋清，一小勺生抽，一勺淀粉

• 步骤 4：

  

  d.虾滑上劲。顺时针搅拌上劲，静置待用。

• 步骤 5：

  

  e.煎蛋皮。两个鸡蛋黄放少许盐搅拌充分，平底锅少油小火，摊薄煎熟，翻面继续煎至金黄。蛋皮起锅切条备用。

• 步骤 6：

  

  f.配料准备。蒜切片，葱白切段，葱绿切花，海带丝泡散洗净(裙带菜亦可，家里没有将就海带丝了)。准备配料时开水烫五分钟嫩豆腐去豆腥味。

• 步骤 7：

  

  g.烧汤调味。起锅少油，小火下葱蒜片爆香，中火下海带丝炒出香味，加水烧开，放盐、耗油、鸡精调味。

• 步骤 8：

  

  h.下虾滑。调至小火，水刚好不开的火侯，下虾滑，下完后调至中火下豆腐。(因为虾滑里有蛋清和淀粉，所以汤里有泡泡，问题不大，用勺子打了即可)

• 步骤 9：

  

  i.下蛋皮。煮两分钟后，下蛋皮，再煮两分钟起锅。

• 步骤 10：

  

  j.起锅撒葱花，美味好看的金玉翡翠虾滑汤完美呈现。

• 步骤 11：

  

  来个虾滑特写，入口滑嫩，唇齿飘香，入喉鲜甜，美哉！