火龙果的颜色太漂亮了,但是火龙果泥水份比较大,所以可以熬浓稠一点,更容易成功!
火龙果有甜味所以只加了一点点糖稳定蛋白,吃起来是很淡淡的味道!建议最好不要减糖,火龙果溶豆真的太容易消泡了~
烤箱是40升,这个份量烤了2层~
热风模式100℃烤60分钟~
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步骤 1:
1⃣鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开,把蛋白放入冰箱冷冻层里冻至表面有点小冰渣的样子,更利于蛋白打发的过程中稳定(我大概冰了25分钟左右)
步骤 2:
2⃣蛋白快冰好了就准备火龙果奶糊,火龙果榨成泥后过滤一下,就没有黑籽了,如果不介意的也可以不过滤的。
步骤 3:
3⃣把火龙果泥和奶粉融合均匀,放置一旁备用,可以过筛一下会更细腻,不过筛也没事,影响不大
步骤 4:
4⃣打发蛋白了,这时候可以开始预热烤箱了。打发蛋白的时候加入白糖和淀粉,注意淀粉要打发到细腻泡泡的时候才加进去,不要一开始就加了。打发到这种打蛋器提起来有短短的小尖角就可以了
步骤 5:
5⃣把打发的蛋白和火龙果糊快速翻拌均匀,放入裱花袋里,均匀的挤出来,一定要快一点哦,不然后边的就消泡了,这个配方烤两盘刚好合适的
步骤 6:
6⃣开热风模式100℃烤60分钟就熟了,特别酥脆,入口即化,小朋友喜欢的不行!
步骤 7:
7⃣如果底部有粘连溶豆捏起来软软的就是没有熟,自己加时间哦。如果底部和表面黄黄的了,就是烤过头了,下次再做的时候记得减时间。每个烤箱的脾气不一样!