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《小炒系列》下饭一绝·川味小炒五花肉收藏
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时间 10分钟左右
所需食材
- 【主料】
- 五花肉 150克
- 【辅料】
- 二荆条 6根
- 小米辣 2个
- 老姜 3片
- 独头大蒜 1个
- 【腌料】
- 食盐 少许
- 白胡椒 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 少许
- 【调料】
- 耗油 1勺
- 白糖 1小勺
- 鸡精 1小勺
《小炒系列》下饭一绝·川味小炒五花肉的做法步骤
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步骤 1：
猪五花切片，尽量切薄（冻硬后更好切）；二荆条、小米辣，切滚刀；老姜、大蒜切片。
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步骤 2：
猪肉提前码味，食盐、白胡椒、生抽、老抽抓匀吃掉水分。
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步骤 3：
加入鸡蛋清再次抓匀，再加入淀粉抓匀。
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步骤 4：
热锅冷油，将猪花肉油脂煸香。
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步骤 5：
加姜蒜片爆香。
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步骤 6：
加二荆条、小米辣，爆炒2分钟左右。
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步骤 7：
起锅前加入蚝油、鸡精、白糖，炒匀即可。
