好久好久没有做蛋糕了,今天做了个奶油戚风蛋糕,宝爸看见了说:终于会去做蛋糕了。其实就因为小弟弟昨天下午放学回来看到桌上的蒸笼,以为那是生日蛋糕,开心极了,说要吃蛋糕,提下来却发现不是蛋糕,失落极了。
我跟小朋友说今天给他做一个,为了不食言,我给他做了个奶油戚风蛋糕。奶油戚风蛋糕是我第一次尝试,也因为小宝爱吃奶油。这奶油戚风蛋糕口感像极了轻乳酪蛋糕,细腻柔软丝滑,浓厚的奶香味,比普通戚风蛋糕更醇香滑嫩。
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1、放蛋清的盆一定要无蛋黄,否则蛋白霜打发不起来
2、蛋糕糊搅拌一定要划十字搅拌,动作要轻快,不能转圈搅拌,以免消泡
3、烤奶油戚风蛋糕在模具包上锡纸,且用水浴法,蛋糕不容易糊底,这样烤出来的蛋糕口感更湿润柔软细腻