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步骤 1:
排骨切成段后泡水备用。(泡水的目的是为了去除血水)
步骤 2:
葱切葱花,姜切丝,蒜切碎或者切段都行,还留一捆葱捆成葱结
步骤 3:
这个酱料是(排骨酱,叉烧酱,柱侯酱,酱油,耗油,都是一小勺)
步骤 4:
排骨去除血水后加入料酒焯水熟后即可拿出备用。(排骨拿出后不要立即过冷水因为那样会变得很菜)
步骤 5:
锅里加一点油后放糖(冰糖白砂糖都可以),大火炒糖,炒成枣红色后放入排骨翻滚上色后,立即放入水,水没过排骨即可,后放入葱结和八角、香叶,后把调好的配料倒进去即可,放入后就中火慢炖,炖到骨头露出肉后,汤汁只剩三分之一后即可放入淀粉水勾芡即可拿出摆盘。
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