嗨焙食谱|高颜值的麻薯蛋黄酥~的做法步骤

• 步骤 1：

  

  麻薯部分： 先将糯米粉和淀粉过筛到搅拌盆中，依次加入细砂糖、牛奶和植物油搅拌至光滑。 然后将混合好的麻薯原料封保鲜膜，用牙签扎口。放入蒸锅中火蒸20分钟，晾凉待用。

• 步骤 2：

  

  油皮部分： 将中筋粉和细砂糖倒入盆中加入清水搅拌均匀。然后倒入植物油压拌成团。然后封保鲜膜，静置20分钟。

• 步骤 3：

  

  油酥部分： 将低筋粉和猪油混合压拌至光滑，然后封保鲜膜，静置20分钟。

• 步骤 4：

  

  咸蛋黄： 将咸蛋黄喷白酒，给咸蛋黄去腥，增香。 然后将咸蛋黄放入烤箱，上下火160摄氏度，烘烤20分钟待用。​

• 步骤 5：

  

  绿豆馅： 用电子秤称绿豆馅，大约是30克一个，然后封保鲜膜备用。

• 步骤 6：

  

  把油皮、油酥各平均分成7份，滚圆备用。（油皮和油酥软硬差不多，才不会破酥哦~）

• 步骤 7：

  

  油皮把油酥包起来 一边转一边将面团慢慢向上收口，面团收口朝下，整成圆球形。 将球形面团盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。（若室内温度超过20℃，需要移入冰箱冷藏。）

• 步骤 8：

  

  把静置松弛好的面团擀开。由上至下将面片卷起。左右两头各按一下。盖上保鲜膜，静置松弛约20分钟。

• 步骤 9：

  

  再将松弛好的面卷用手轻轻按压扁，用擀面棍将面团擀成长条状，由上向下卷起。将第二次擀卷的成品盖上保鲜膜，再静置松弛20分钟左右。 用食指压面团中间。用虎口位置把卷对夹，压扁，用擀面棍从中间向左右上下擀薄擀成圆饼。

• 步骤 10：

  

  开始包馅料，用麻薯包住蛋黄，豆沙包住麻薯，最后用面皮包住豆沙，将其搓圆。 最后把饼皮收拢，掐掉多余的小尾巴。将蛋黄酥收口朝下，放置在烤盘上，静置松弛约5分钟。

• 步骤 11：

  

  包好后刷上一层薄薄的蛋黄液。

• 步骤 12：

  

  撒上少许黑芝麻做装饰。

• 步骤 13：

  

  最后将烤盘放入预热好的烤箱中下层，以160℃上下火烘烤20分钟。表面至金黄色即可。

• 步骤 14：

  

  高颜值的蛋黄酥就完成啦~