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宫保虾仁收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 虾仁 500克
- 葱姜蒜 适量
- 花生 100克
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 蛋清 一个
- 淀粉 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
宫保虾仁的做法步骤
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步骤 1：
虾仁开背，加一些盐「不用多」，一个蛋清，一点点淀粉，抓匀，放冰箱腌制2小时。
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步骤 2：
调一个酱汁，加入糖「多一点」，一点点盐，白胡椒粉，适量料酒、生抽、醋，搅匀化开，再加入适量芝麻油。准备工作：干辣椒切碎泡水，花椒也泡水。葱姜蒜切片备用。
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步骤 3：
虾仁裹上淀粉，油温烧至7成热，下锅炸十几秒即可捞出，然后把花生炸熟「表面开始变色即可」。
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步骤 4：
锅中下油，葱姜蒜花椒辣椒炒出香味，然后下入调好的料汁，然后下入水淀粉「边下边搅动」。
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步骤 5：
倒入虾仁和花生米翻炒几下即可出锅。
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步骤 6：
完成～
