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步骤 1：
猴头菇提前泡发，反复挤压，挤出黄水。
步骤 2：
将泡发好的猴头菇减去梗子，撕成小块，静置半小时，挤去水分。
步骤 3：
取两个蛋黄，加一勺面粉，两勺生粉，1/4勺泡打粉，少许盐。
步骤 4：
加少许辣椒面，然后搅拌，加少许水，继续搅拌，放入猴头菇，挂浆。
步骤 5：
油炸，出锅后撒上黑胡椒粉，记得趁热吃哦！
1.食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
2.干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上。
