杏鲍菇，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，尤其是菌柄部分，特别脆滑、爽口。因为味香如杏仁，肉厚似鲍鱼而得名。它具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特营养丰富，故有“草原上的美味牛肝菌”之美称。它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。并具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。