低糖版戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄糊食材：蛋黄4个 大豆油40克 细砂糖30克 低筋面粉60克 粟粉20克 牛奶20克 蛋白霜食材：蛋清 细砂糖30克 所有食材准备好待备用。

• 步骤 2：

  

  蛋清和蛋黄分离，分别打入到无油无水的器皿中。

• 步骤 3：

  

  蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。

• 步骤 4：

  

  加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。

• 步骤 5：

  

  面糊翻拌均匀，静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。

• 步骤 6：

  

  白糖分3次加入蛋清，用电动打蛋器打至湿性发泡。

• 步骤 7：

  

  蛋黄糊与蛋白霜混合，翻拌均匀即可。

• 步骤 8：

  

  倒入无水无油的8寸模具中，轻震消泡。

• 步骤 9：

  

  烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟。

• 步骤 10：

  

  成品

• 步骤 11：

  

  成品

• 步骤 12：

  

  成品

• 步骤 13：

  

  成品