红红火火秘制辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿三个，干辣椒15g，花椒6g，香叶1片，八角2个，葱白2个，蒜一整头，姜3片备用。

• 步骤 2：

  

  请贤惠的男朋友帮你给鸡腿剔骨~（这里有个小技巧是在鸡腿根部划一圈割断筋，然后沿着鸡腿骨用小刀往下剔，一点一点割开就能剔的比较完整啦！）

• 步骤 3：

  

  鸡腿肉切丁，加入1汤匙生抽，1汤匙料酒，1勺五香粉，1勺盐，小半勺鸡精，半勺糖，腌制30分钟左右（最少也得10分钟）。

• 步骤 4：

  

  在鸡腿肉腌制的时候，把干辣椒剪开成小段，这样会比较辣一点。

• 步骤 5：

  

  葱白切末，姜切末，蒜拍一下。

• 步骤 6：

  

  锅中放少量的油，先把鸡腿肉煎一下，去除水分。

• 步骤 7：

  

  煎好了就可以开始炸它了！一锅油，烧至6、7成热时放入鸡丁炸至金黄捞出冷却。

• 步骤 8：

  

  复炸一次，炸到表面焦黄，酥酥的，就可以出锅备用啦！

• 步骤 9：

  

  另起一锅，少量的底油，放入花椒八角香叶煸香。

• 步骤 10：

  

  加入干辣椒一起爆香！

• 步骤 11：

  

  葱姜蒜也丢下去一起嗨。煸炒一会，把香味都炒出来！

• 步骤 12：

  

  加入炸好的鸡丁一起翻炒。

• 步骤 13：

  

  加少许盐，一丢丢鸡精和糖调个味。觉得味道不够的还可以放些花椒粉。

• 步骤 14：

  

  撒上熟芝麻，翻炒均匀，关火，搞定！

• 步骤 15：

  

  香香香！

• 步骤 16：

  

  麻辣过瘾！你也来试试看！