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步骤 1:
南瓜洗净去皮切块隔水蒸熟后捣成泥过一下筛,或者直接用料理机打碎不用过筛。南瓜泥放凉后用,太热会使得酵母失去活性
步骤 2:
材料中除了预留的水,将其余材料放进面包桶里,放料顺序为南瓜泥,猪油,糖,面粉,酵母
步骤 3:
启动面包机选择和面功能操作,自己手揉的话就材料放到深碗中,先用筷子将材料搅成絮装,然后用手揉成团,大概揉5分钟。揉好面后发酵50分钟
步骤 4:
发酵好后取出面团放在案板上揉面排气,分成两等份,依次擀薄点双面抹点干面粉(最后操作的那一份要用保鲜袋密封着先)
步骤 5:
利用压面机最大档,我的是7档,压一次,对折抹粉再压一次,再对折抹粉,调6档再压一次。(没有压面机的请看最前面的说明)
步骤 6:
为了成品更好,最后左右两端需要擀薄点,薄部位的宽度约为1㎝
步骤 7:
在压好的面片上刷一层水,然后由左到右宽起来,卷紧一点成品层次才好
步骤 8:
为了成品好看,卷好的面团切掉两端。再中间切一刀,一分为二。切掉部分再和另外一张面片一起压就可以了,重复操作。(这一步你可以直接一份为二,不用切掉两端)
步骤 9:
万慕智能升降锅里加水放蒸架,放油纸,放整形后的馒头在油纸上,盖锅盖让它们发酵20分钟,
步骤 10:
发酵好后,开盖蒙上一块干净的布,布不要接触到面团,再盖上锅盖,蒸13分钟,先大火,水开后(看到热气升起)转中小火,蒸好后熄火,3分钟后再连同布一起解开锅盖即可
步骤 11:
成品
步骤 12:
成品
步骤 13:
成品
1.180克带皮的南瓜去皮蒸熟后得到的南瓜泥大概是125克
2.南瓜泥所含水分不同,所以如果怕面团太干,就备着一点水或者牛奶适当的时候加点进去一起和面
3.没有黑麦粉就全部用中粉就好了
4.猪油是为了增加光滑度,没有可不加
5.蒙一块布是为了防止水蒸气滴到馒头上,馒头会变皱变丑