6寸咖啡戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把咖啡粉，砂糖和牛奶混合，加热煮到咖啡粉融化即可

• 步骤 2：

  

  然后倒入容器里晾凉

• 步骤 3：

  

  倒入玉米油

• 步骤 4：

  

  搅拌到完全乳化

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  加入过筛低筋面粉搅拌到看不到颗粒，没有干粉

• 步骤 7：

  

  搅拌到均匀备用

• 步骤 8：

  

  蛋白冷冻好取出来

• 步骤 9：

  

  加入柠檬汁

• 步骤 10：

  

  再加入盐

• 步骤 11：

  

  打发到大气泡

• 步骤 12：

  

  第一次➕三分之一砂糖

• 步骤 13：

  

  继续打发，打到小气泡

• 步骤 14：

  

  再➕三分之一细砂糖

• 步骤 15：

  

  继续打发，发到有纹路

• 步骤 16：

  

  ➕剩余的砂糖

• 步骤 17：

  

  打发到结实的小弯钩，蛋白霜细腻有光泽

• 步骤 18：

  

  小弯钩状态

• 步骤 19：

  

  取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，大致搅拌一下

• 步骤 20：

  

  再倒回蛋白霜里

• 步骤 21：

  

  充分混合搅拌均匀

• 步骤 22：

  

  装入6寸活底戚风模具里

• 步骤 23：

  

  先上火130度，下火140度烘烤40分钟，再转上火140度，下火150度，再烘烤20分钟即可

• 步骤 24：

  

  出炉，立刻倒扣，完全晾凉大概2小时以上，然后脱模即可

• 步骤 25：

  

  成品

• 步骤 26：

  

  成品

• 步骤 27：

  

  成品

• 步骤 28：

  

  成品

• 步骤 29：

  

  成品

• 步骤 30：

  

  成品

• 步骤 31：

  

  成品

• 步骤 32：

  

  成品

• 步骤 33：

  

  成品

• 步骤 34：

  

  成品