北海道小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋清冰箱冷藏备用。玉米油+牛奶混合均匀充分乳化，过筛低筋粉，Z字形搅拌均匀，加入蛋黄混合均匀

• 步骤 3：

  

  蛋清分三次加入糖打至大弯钩，第三次可加少许柠檬汁去腥

• 步骤 4：

  

  取1/3蛋白霜到蛋黄糊，呈J字型翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  挤入纸杯6-7满，烤箱预热好后125度30分钟，再140度15分钟

• 步骤 6：

  

  淡奶油打发至酸奶状，然后加入卡仕达酱混合打发，再装入裱花袋中

• 步骤 7：

  

  蛋糕放凉后，可用筷子轻戳个小洞挤入卡仕达奶油