薄皮灌汤小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  平日切下来的肉皮洗净，刮去油膘切成丁过水

• 步骤 2：

  

  放入炒锅加清水和姜片煮开2分钟，过清水去姜片

• 步骤 3：

  

  过水清洗装入容器中，加清水再放入沙锅隔水炖1小时

• 步骤 4：

  

  有破壁机的直接打成糊状即可

• 步骤 5：

  

  冷却后肉皮冻切条再切丁，一个包子放1颗，用不完放速冻下次用

• 步骤 6：

  

  汤馅完成没有加调味料

• 步骤 7：

  

  馅料食材，把肉肉剁碎加生抽和玉米油，顺时针搅拌成糊状，中间加入花椒水

• 步骤 8：

  

  一直搅拌成这种粘手的状态，包子好不好吃馅是关键

• 步骤 9：

  

  面粉加温水拌成棉絮状，中途加入一点玉米油

• 步骤 10：

  

  揉成光滑的面团

• 步骤 11：

  

  再擀成条形分为同等的小剂子

• 步骤 12：

  

  擀成饺子皮放入馅料

• 步骤 13：

  

  收口

• 步骤 14：

  

  包子不要留口以免蒸熟后汤汁流出

• 步骤 15：

  

  上笼蒸熟即可

• 步骤 16：

  

  小心烫嘴