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肉末烧茄子收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大茄子 1条
- 肉末 约200G
- 香葱 1根
- 蒜头 2瓣
- 生姜 1小块
- 菜油 适量
- 高汤或清水 2杯
- 胡椒粉 1/3小匙
- 生抽 2大匙
- 茄汁 2大匙
- 白糖 1/2大匙
- 精盐 1/2小匙
- 尖椒 1个
- 玉米淀粉 1/2大匙
- 清水 1/4杯
肉末烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子削皮切滚刀块，拍上一层淀粉到不掉的程度即可。
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步骤 2：
油锅6成热下锅炸茄子，8分钟左右捞出。
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步骤 3：
炸一次之后油温升高，把茄子再复炸一次
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步骤 4：
辣椒切滚刀块过油10秒，这是炸好的茄子和辣椒
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步骤 5：
五花肉切小粒，下油锅爆香葱姜蒜下入五花肉翻炒，炒熟后加入调料和淀粉水最后加入茄子和辣椒 翻炒均匀出锅即可
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步骤 6：
开动啦
小贴士
试过不过油的茄子，用盐杀水，但是没有烧茄子的灵魂。所以，偶尔吃一顿就不要担心热量的问题了
最近在超市看到有茄子卖，买回来做了几次茄子菜，烧茄子是几年前经常在餐厅吃的菜，北方口味，很下饭，今天做的感觉很不错。
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