鲜美“山珍”带回家，全家抢着吃——小鸡炖蘑菇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水，蘑菇泡发后不要用手挤水；粉丝也提前泡软。

• 步骤 2：

  

  葱姜蒜切大块。

• 步骤 3：

  

  将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。

• 步骤 4：

  

  锅中倒入适量大豆油，烧至七成热。放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。

• 步骤 5：

  

  倒入鸡肉炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。

• 步骤 6：

  

  调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升和蚝油30克。

• 步骤 7：

  

  翻炒到上色均匀。

• 步骤 8：

  

  倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。

• 步骤 9：

  

  鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。

• 步骤 10：

  

  然后再加入泡软的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。

• 步骤 11：

  

  根据自己口味加适量盐调味。

• 步骤 12：

  

  撒上葱花，盛出装盘。