海盐奶盖焦糖奶茶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先煮珍珠

• 步骤 2：

  

  我买的珍珠成品，没有自己做。 不同的珍珠有不同的煮的时间。 我买的这个，水开后，下珍珠，等珍珠都飘起来了，再煮2-3分钟。 煮好后，沥水捞出，在凉水里侵泡。

• 步骤 3：

  

  然后，把红糖10g、枫糖浆20g（可用红糖代替）、水200g，一起煮沸。

• 步骤 4：

  

  把珍珠放进煮开的糖水里，泡着，晾凉。

• 步骤 5：

  

  焦糖奶茶最重要的一步就是炒糖，我用了50g红糖。 如图，把糖放进牛奶锅里，煤气最小火，慢慢炒。 一定要不停翻炒。以防止糊锅。

• 步骤 6：

  

  炒至如图，全部融化并稍微可以闻到一点点焦味。

• 步骤 7：

  

  加入茶叶。我用的是English black tea，大家可以随意选择自己喜好的茶叶。喜欢茶味浓一些，就多放一点，喜欢茶味淡一点，就少放一点。 我的这个茶味道特别浓，有点像生普洱。

• 步骤 8：

  

  继续小火炒，也要不停翻炒，否则更容易糊锅。必要时，可离火翻炒一会。 炒至如图，糖色已经深了。焦味也比较浓郁。

• 步骤 9：

  

  倒入牛奶，开始煮。刚倒入牛奶的时候，你甚至可以听到焦糖“滋滋作响”

• 步骤 10：

  

  牛奶煮沸，焦糖完全融化即可。

• 步骤 11：

  

  这是最重要的步骤，过筛。 要想奶茶丝柔顺滑爽口，就多过几遍，我过了6遍。 你会发现，每过一遍筛，奶茶的口感都会不同。 当然，如果喜欢粗旷版奶茶的，就喜欢那种涩口的味道，可以只是直接滤掉茶叶，不用过那么多遍筛。

• 步骤 12：

  

  刚过筛完，还有点泡沫，没关系，静置一会儿就好了。

• 步骤 13：

  

  至此，珍珠和奶茶都准备好了。如果只想喝珍珠奶茶的，就可以结束啦。

• 步骤 14：

  

  如图。

• 步骤 15：

  

  奶盖：把淡奶油、海盐、红糖、牛奶混合，厨师机高速搅打。

• 步骤 16：

  

  打发至浓稠酸奶状即可。

• 步骤 17：

  

  把奶盖放在奶茶上，就是海盐奶盖焦糖奶茶了。 喜欢的朋友一定要自己动手做一做，很有成就感哦。

• 步骤 18：

  

  细节图。

• 步骤 19：

  

  来一杯没有珍珠的。超级棒。