红烧火腿豆腐丸子-元宵圆满的做法步骤

• 步骤 1：

  

  姜蒜切末，姜只要一点点就可以了，切很小的细末，小葱也切细一点，会更香。

• 步骤 2：

  

  红萝卜切丁，我只用了半根

• 步骤 3：

  

  我用的是家里自制的火腿肠，大家也可以买市场上有的火腿肠，都差不多，买大根的就行，火腿肠切成小丁，然后再剁成末，这里忘记拍照了

• 步骤 4：

  

  豆腐一般市场上有卖嫩豆腐和老豆腐，选嫩的就行（注意不是盒装的内脂豆腐），豆腐买回来洗一下可以装入保鲜袋直接捏碎，很方便，忘记拍照了。然后和火腿肠一起揉匀，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  加入鸡蛋、姜蒜、小型、一点盐，注意搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  因为不是猪肉，粘性不够，要加入面粉，可以多加一点，我用了五勺，大家可以根据情况加，这是为了之后丸子更好成型

• 步骤 7：

  

  加面粉后用手搅拌均匀，感觉到很粘手就可以了

• 步骤 8：

  

  锅里烧热水，水煮开后下丸子，可以用一个小勺子辅助，丸子更圆一些，注意下丸子时用小火，新手这样更容易避免丸子散开，待所有丸子下锅成型后，慢慢开大火煮

• 步骤 9：

  

  锅上盖，大火煮5-8分钟后，丸子基本浮起来了，把汤汁和丸子一起盛起来放到一旁备用

• 步骤 10：

  

  姜蒜切末，辣椒筒切段备好

• 步骤 11：

  

  锅内倒油，热锅后加入姜蒜与辣椒筒，后加入半勺豆瓣酱，炒香后下萝卜丁翻炒均匀，加入2勺生抽，1勺蚝油继续翻炒

• 步骤 12：

  

  加大半碗水后，煮开后下丸子

• 步骤 13：

  

  水刚好没过丸子，煮开后加入1勺老抽上色，开大火煮，期间加入适量盐以便丸子更好入味。盖好锅盖大火熬煮6-8分钟，根据锅内汁水判断，待汤底变得浓稠后，加入一点鸡精，再倒一点点水淀粉收汁即可出锅

• 步骤 14：

  

  出锅，用筷子夹开一部分，裹上浓稠的汤汁，搭配红萝卜丁，美味～