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步骤 1:
中种面团所有材料放入面包桶
步骤 2:
和成没有干粉的面团先室温发酵1个小时,放入冰箱冷藏一夜。
步骤 3:
第二天面团发酵至两倍大
步骤 4:
撕成小块放入主面团除黄油外的所有材料
步骤 5:
揉成光滑面团后放入软化好的黄油,再揉20分钟左右
步骤 6:
盖好松弛20分钟
步骤 7:
分成三份滚圆再松弛20分钟。配料表中是一个吐司的量,我做了两个吐司,所以有六个面团。
步骤 8:
擀开排气
步骤 9:
翻面卷起
步骤 10:
卷起后再松弛20分钟
步骤 11:
再次擀开
步骤 12:
步骤 13:
放入吐司盒,35度湿度80%发酵至8—9分满,烤箱预热10分钟以上,上火180度,下火210度,烤箱下层烤30分钟。
步骤 14:
烤完拿出放晾网上晾凉
步骤 15:
非常软
步骤 16:
做成三明治非常好吃。直接吃也没问题。
中种面团需要冷藏发酵至两倍到三倍
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