杂炒肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  清洗好食材。

• 步骤 2：

  瘦肉、姜、红葱头切丝，蟹味菇、香菜切段。

• 步骤 3：

  瘦肉丝用姜丝、料酒、半克盐、生抽、鸡精、淀粉腌制一下，起锅炒至断生盛出备用。

• 步骤 4：

  西兰花茎去皮切成丝和蟹味菇下锅爆炒一分钟。(西兰花茎舍不得丢弃就用上了，去皮后切片或丝炒很脆嫩。)

• 步骤 5：

  下香菜、红葱头丝、半克盐稍炒一下。

• 步骤 6：

  下炒好的肉丝翻匀，淋入水淀勾薄芡即成。

• 步骤 7：

  肉丝、蟹味菇软嫩，咀嚼中带有西兰花茎的脆，香菜的香，层次丰富。