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年夜饭系列美食10-黄焖牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩 2斤
- 大葱 2段
- 姜片 4片
- 干香菇 6朵
- 八角 1个
- 面酱 适量
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 香油 少许
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 白糖 半勺
年夜饭系列美食10-黄焖牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛腩切小块，锅内放葱段，姜片，小火慢炖2个小时。
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步骤 2：
干香菇放少许水泡好
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步骤 3：
料酒，酱油，蚝油，白糖，鸡精，盐兑成料汁备用
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步骤 4：
牛肉炖好盛出来
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步骤 5：
牛肉汤过滤一下，备用
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步骤 6：
锅烧热，加少许油，放入八角炝锅，然后加入面酱，快速炒香，下入牛肉，加料汁及干香菇，葱花，姜丝，翻炒均匀。
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步骤 7：
把牛肉汤倒入锅内，以刚刚没过牛肉为宜。炖半小时左右，看口味加盐调味。出锅前加水淀粉，炒匀，关火，淋少许香油出锅。
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步骤 8：
成品图
小贴士
1.牛肉看个人喜欢，可以选牛腩，上脑，牛肋条，都可以。我个人比较推荐牛腩。
2.开始炖牛肉的过程比较慢，可以一次多炖一些，放凉后冻起来一部分，留着下次吃。白锅牛肉可以做好多牛肉菜，清炖，红烧，红烩，都可以。
3.炒面酱的时候注意火小一点，动作要快，面酱容易糊，注意！
在天津老少爷们心中下馆子必吃榜前三甲的一道菜。
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