锅塌豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  将豆腐切1厘米左右厚的片。

• 步骤 3：

  

  切好的豆腐码入盘中，均匀撒一层薄盐，淋一点料酒，稍微等个2-3分钟，去除豆腥味。

• 步骤 4：

  

  葱姜切丝，蒜切片备用。

• 步骤 5：

  

  鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。

• 步骤 6：

  

  将豆腐片表面裹上薄薄一层淀粉，再粘一层蛋液。

• 步骤 7：

  

  锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油（比平时炒菜的量稍微多一点），烧至5成热。

• 步骤 8：

  

  逐片下入托蛋液的豆腐。

• 步骤 9：

  

  小火慢煎至定型，翻面，继续小火煎至两面金黄。。

• 步骤 10：

  

  煎好的豆腐盛出备用。

• 步骤 11：

  

  不用换锅，加入葱姜丝，蒜片炒香。

• 步骤 12：

  

  加入1勺料酒，适量盐，白糖。

• 步骤 13：

  

  再加入适量清水大火煮开。

• 步骤 14：

  

  下入煎好的豆腐，淋水淀粉勾薄芡。

• 步骤 15：

  

  起锅前溜锅边淋一点香油，撒小葱绿出锅。

• 步骤 16：

  

  锅塌是托蛋、软煎、烹汁的做法。 锅塌豆腐，懂这道菜的，一定是会吃的人！