椰蓉紫薯辫子小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好食材，提前将紫薯煮熟后压成泥

• 步骤 2：

  

  将主料中除黄油以外的食材，全部放入面包桶

• 步骤 3：

  

  一个揉面程序结束后，加入软化的黄油

• 步骤 4：

  

  结束后，取块面团，能拉出薄透手套膜

• 步骤 5：

  

  重新搓圆，盖膜放至烤箱内发酵至2.5倍大

• 步骤 6：

  

  取出面团，排气秤重：按30克/份：8份(为椰蓉紫薯辫子包的剂子）；35克/份：9份和40克/份：9份（另外18份，做了其它款式）；分好后盖上保鲜膜，松弛15分钟

• 步骤 7：

  

  这时来准备馅料：取2勺炼乳放至紫薯中拌匀，按8克/份，搓成小球

• 步骤 8：

  

  取份小面团压扁，放上一个紫薯球，包圆

• 步骤 9：

  

  然后擀成椭圆形，再切成三份，如图所示

• 步骤 10：

  

  再辫成小辫子

• 步骤 11：

  

  放入模具中，放至温暖处二次发酵至2倍大

• 步骤 12：

  

  取出，表面刷全蛋液，再撒上少许椰蓉

• 步骤 13：

  

  送入预热好的烤箱中层：180度、上下火，烤16分钟左右

• 步骤 14：

  

  烤至表面金黄

• 步骤 15：

  

  取出震一下

• 步骤 16：

  

  放至烤网上晾至温热后，装袋保存