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脆皮大鸡腿收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 鸡腿 2只
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 2勺
- 料酒 适量
- 姜 两片
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 酱油 少许
- 洋葱 少许
- 花椒 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 少许
脆皮大鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
大边腿两面扎些小孔，方便入味，洋葱，姜，蒜切末
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步骤 2：
放入料酒，盐，姜蒜、洋葱末，花椒，生抽，少许酱油提色（也可不放）蚝油和黑胡椒碎，放入冰箱腌制一个晚上
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步骤 3：
盆中放水，盐，冰块，搅拌至冰块融化，制成冰盐水（快餐店脆皮炸鸡的小秘方），取适量面粉和三分之一淀粉混合备用
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步骤 4：
取出鸡腿，用手把鸡腿皮抹平整，然后放入面粉中，盖上厚厚的面粉用手按压，提起抖一抖多余的面粉，然后放入冰盐水中，让鸡腿全部进入水中，几秒后提起鸡腿，再次放入面粉中，同样的方法按压，提起抖去多余面粉
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步骤 5：
锅中放油，油温五成热左右放鸡腿，炸制15分钟左右即可
