黑芝麻戚风卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋白分离，蛋白加入细砂糖，开八档打发，没有厨师机的用中高速打发

• 步骤 2：

  

  蛋黄加入50克玉米油

• 步骤 3：

  

  再加入50克牛奶，搅打均匀，继续打到乳化

• 步骤 4：

  

  黑芝麻粉和低筋面粉混合

• 步骤 5：

  

  过筛至蛋黄糊中

• 步骤 6：

  

  Z字型或者切拌均匀

• 步骤 7：

  

  蛋白打至湿性发泡

• 步骤 8：

  

  有弯钩即可

• 步骤 9：

  

  取一半面糊加入面糊中，Z字型或者切拌均匀

• 步骤 10：

  

  再取另一半蛋白加入面糊中，Z字型或者切拌均匀

• 步骤 11：

  

  全部快速搅打均匀，但是手法尽量轻些，以免消泡

• 步骤 12：

  

  倒入28*28的模具中

• 步骤 13：

  

  震出大气泡，放入预热好的烤箱

• 步骤 14：

  

  上下火165度烤制20-25分钟

• 步骤 15：

  

  抹奶油的步骤一着急忘了拍了

• 步骤 16：

  

  卷好以后放入冰箱冷藏定型

• 步骤 17：

  

  切开就可以吃啦

• 步骤 18：

  

  香甜可口，浓浓芝麻香