可可旋风卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  可可粉过筛

• 步骤 2：

  

  加入开水

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀备用

• 步骤 4：

  

  玉米油和牛奶混合

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  加入过筛低筋面粉

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀备用

• 步骤 10：

  

  蛋白打发到大气泡，加入三分之一细砂糖

• 步骤 11：

  

  继续打发，到小气泡，再加入三分之一细砂糖，打发到有纹路的时候，加入剩余的砂糖

• 步骤 12：

  

  直到打发成小弯钩状态

• 步骤 13：

  

  取一部分蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀

• 步骤 14：

  

  再倒回蛋白霜里混合搅拌均匀

• 步骤 15：

  

  先取一点点混合好的面糊到可可面糊里

• 步骤 16：

  

  混合均匀

• 步骤 17：

  

  再取170克蛋糕糊加入可可面糊里

• 步骤 18：

  

  混合均匀之后，装入裱花袋里备用

• 步骤 19：

  

  取出170克面糊之后，把剩余面糊倒入烤盘里

• 步骤 20：

  

  大致抹平表面

• 步骤 21：

  

  再把可可面糊挤到原味面糊上面，手指戳到面糊底部，画S形，从头到尾，不能中断，一气呵成，再将烤盘转90度，再重复一遍上面的动作，然后抹平面糊表面，送入烤箱，150度烘烤25分钟，出炉晾凉，微温的时候卷起来即可

• 步骤 22：

  

  成品

• 步骤 23：

  

  成品

• 步骤 24：

  

  成品

• 步骤 25：

  

  成品

• 步骤 26：

  

  成品