灌汤包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团和好揉匀醒10分钟，再揉一遍，醒20分钟。

• 步骤 2：

  

  鸡爪洗净焯水捞出。

• 步骤 3：

  

  放入电压力锅锅中，加水没过鸡爪，放入花椒和姜片，生抽，电压力锅放在蹄豆档位。做好后，倒入炒锅里，收一下汤汁。

• 步骤 4：

  

  大约留半碗汤汁，放入冰箱冷藏成冻。鸡爪可以直接吃掉喽，凉了更好吃，卤鸡爪哟。

• 步骤 5：

  

  猪肉馅先放入姜末搅匀。

• 步骤 6：

  

  加入生抽和蚝油，继续顺同一方向搅匀，打入少许水，还是顺同一方向搅匀。

• 步骤 7：

  

  冻切小丁。

• 步骤 8：

  

  葱切末，拌匀香油。

• 步骤 9：

  

  将冻和葱放入肉馅中，搅匀。放入冰箱冷藏半小时。

• 步骤 10：

  

  面剂擀成薄一些的面皮，包入馅料。包包子的时候注意封好口，确保蒸熟后的汤汁不会流出来。包好后的汤包放在蒸笼中，注意汤包之间留一些空隙。

• 步骤 11：

  

  水开后上蒸笼蒸12分钟。

• 步骤 12：

  

  出锅：轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤。

• 步骤 13：

  

  吃的时候小心不要烫到。

• 步骤 14：

  

  汤汁好鲜啊。