私家秘制卤猪心的做法步骤

• 步骤 1：

  

  自家秘制卤粉:八角5个、桂皮15克、 小茴15克 、 山奈10克、 砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果5个、 丁香5根、香叶1片。草果、八角炒香，全部配料放进搅拌机打碎。 可以一次多做一些，放进瓶子里密封存放。

• 步骤 2：

  

  秘制卤粉1汤匙，香葱1根，生姜1块、冰糖1块，备用。

• 步骤 3：

  

  猪心1个，挤出腔管内的淤血，洗净。

• 步骤 4：

  

  切成两半。

• 步骤 5：

  

  用一口深一点的锅，放进猪心、卤粉、生姜、冰糖、小葱，再加生抽1汤匙、蚝油半汤匙、老抽半汤匙、盐适量，加入没过食材的冷水，大火烧开，转小火，煮30分钟。

• 步骤 6：

  

  筷子扎得过就可以了。捞出放凉。

• 步骤 7：

  

  切片。

• 步骤 8：

  

  可以打个蘸水。

• 步骤 9：

  

  其实不用蘸水就很香了，毕竟是用那么多香料煮出来的。