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步骤 1：
准备好食材：鹅蛋、荷兰豆、香菇、胡萝卜。
步骤 2：
鹅蛋清洗干净，磕入碗中，放入1小勺的白糯米酒。
步骤 3：
放入少许的（一丢丢）盐。
步骤 4：
搅打均匀。
步骤 5：
将鹅蛋炒熟备用。
步骤 6：
香菇清洗干净，去蒂，切成片。
步骤 7：
锅烧热，喷一层薄薄的油，放入香菇，煸出水分，盛出备用。
步骤 8：
热锅凉油，放入胡萝卜片，炒至断生。
步骤 9：
荷兰豆清洗干净，摘去老梗，水开后焯水1分钟，捞出，过凉水，沥干水分备用。
步骤 10：
热锅凉油，放入葱花、蒜末。
步骤 11：
放入鹅蛋、荷兰豆、香菇、胡萝卜，翻炒均匀。
步骤 12：
放入蚝油和生抽，翻炒均匀。
步骤 13：
放入适量的盐。
步骤 14：
放入少许的白糖，翻炒均匀出锅。
步骤 15：
成品图。
