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步骤 1:
1大勺粗粒芥末酱,用粗粒芥末更改善粉蒸大米粉单一的口感,让口感更富有层次。
步骤 2:
1大勺韩式辣椒酱
步骤 3:
1勺老抽
步骤 4:
1小勺白砂糖
步骤 5:
将所有的调料混合均匀。
步骤 6:
加入2大勺大米研磨制成的米粉。选择粗粒的大米米粉,更能吸附鸡肉的汤汁。让包裹着鸡肉的米粉,口感上更出众。
步骤 7:
混合均匀,腌制2个小时以上。
步骤 8:
小金南瓜,准备4个
步骤 9:
用厨房专用的雕花刀雕出南瓜盖,再挖空内瓤。
步骤 10:
填入已经腌制过的鸡肉,一定要塞满。
步骤 11:
上蒸锅蒸1个小时。
步骤 12:
蒸好后的南瓜粉蒸鸡,取出即可食用。
步骤 13:
粗粒芥末酱通过蒸煮,完全依附在大米粉上,包裹着鸡肉。但是,粗粒芥末并不会变的特变软烂,而是恰到好的软度,在鸡肉、米粉、粗粒芥末之间形成巧妙的层次差。让整个粉蒸鸡肉的口感更具有层次。
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