粉蒸南瓜鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  1大勺粗粒芥末酱，用粗粒芥末更改善粉蒸大米粉单一的口感，让口感更富有层次。

• 步骤 2：

  1大勺韩式辣椒酱

• 步骤 3：

  1勺老抽

• 步骤 4：

  1小勺白砂糖

• 步骤 5：

  将所有的调料混合均匀。

• 步骤 6：

  加入2大勺大米研磨制成的米粉。选择粗粒的大米米粉，更能吸附鸡肉的汤汁。让包裹着鸡肉的米粉，口感上更出众。

• 步骤 7：

  混合均匀，腌制2个小时以上。

• 步骤 8：

  小金南瓜，准备4个

• 步骤 9：

  用厨房专用的雕花刀雕出南瓜盖，再挖空内瓤。

• 步骤 10：

  填入已经腌制过的鸡肉，一定要塞满。

• 步骤 11：

  上蒸锅蒸1个小时。

• 步骤 12：

  蒸好后的南瓜粉蒸鸡，取出即可食用。

• 步骤 13：

  粗粒芥末酱通过蒸煮，完全依附在大米粉上，包裹着鸡肉。但是，粗粒芥末并不会变的特变软烂，而是恰到好的软度，在鸡肉、米粉、粗粒芥末之间形成巧妙的层次差。让整个粉蒸鸡肉的口感更具有层次。