蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  蛋白用电动打蛋器打至粗泡时，加入三分之一的糖粉。

• 步骤 3：

  打发至蛋清变细腻、粗泡泡消失时，加入三分之一的糖粉。

• 步骤 4：

  打至出现不会消失的纹路，加入剩下的糖粉。

• 步骤 5：

  继续打至硬性发泡。

• 步骤 6：

  玉米淀粉过筛到蛋白霜中。

• 步骤 7：

  用刮刀拌匀。

• 步骤 8：

  将蛋白霜分成三份。

• 步骤 9：

  分别加入色素，拌匀成三种颜色。

• 步骤 10：

  将三种颜色的蛋白霜分别装入小号裱花袋中。

• 步骤 11：

  大裱花袋装好花嘴，然后将三色裱花袋装入大的裱花袋中。

• 步骤 12：

  垂直挤到烤盘里面。

• 步骤 13：

  放入烤箱，100度烤1个半小时。

• 步骤 14：

  成品