小时候到了夏天,都绝不会缺席的味道——蒜苔烧鳝鱼。夏天家的味道在味蕾的记忆里就是~~小龙虾,烧鳝鱼,凉拌毛豆,凉拌番茄,皮蛋拌豆腐,冬瓜排骨汤和冰镇绿豆汤啦~~
到了母亲节,是不是也该给妈妈一个家的味道呢?天越来越热,蒜苔烧鳝鱼最适合啦~~
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步骤 1:
鳝鱼买的时候让别人处理好并切成段,回家用盐水泡五分钟,有蛋壳粉的可以加一包清洗的更干净。
步骤 2:
葱,香菜,红椒,杭椒,蒜苔洗好切段,生姜切片,蒜瓣剥好
步骤 3:
热锅后多给一点油,葱姜蒜,尖椒,花椒,八角,香叶放入炒香。
步骤 4:
放入鳝鱼,杭椒炒一会儿在加入红椒,蒜苔,盐,生抽,香醋,料酒,泡椒酱,翻炒一会儿后鳝鱼变色铺上香菜闷一会儿。
步骤 5:
三十秒后起锅上桌~~~
杭椒和鳝鱼先放,其他后放哟~~