隔水蒸鸡的制法，制作其实很简单，挖空鸡内脏后，涂抹水蒸鸡盐，给鸡做个全身按摩，腌制15分钟，把整只鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，蒸出来的汁留在盘子里，也能拌饭，能蘸鸡肉吃，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。