尊享版提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白加糖打发至干性发泡；

• 步骤 2：

  

  蛋黄打发至体积膨胀，颜色变浅；

• 步骤 3：

  

  取1/3的蛋白加入蛋黄中拌匀，然后将剩余蛋白全部加入其中拌匀；

• 步骤 4：

  

  筛入低筋粉拌匀；

• 步骤 5：

  

  装入裱花带中在烤盘上挤出手指饼干形状的一个长条和一个圆形饼胚；

• 步骤 6：

  

  烤箱预热180°，中层上下火，时间20分钟，烤好后放凉，长条手指饼干用刀切出长方形，长度等于8寸圆模的周长；圆形饼胚用圆模切出圆形来，刷上咖啡酒液备用。

• 步骤 7：

  

  吉利丁片冷水浸泡，淡奶油打发至8分发冷藏备用；

• 步骤 8：

  

  白糖加水倒入锅中煮至沸腾；

• 步骤 9：

  

  将糖水细水长流冲入打散的鸡蛋黄中，一边快速搅拌；

• 步骤 10：

  

  用电动打蛋器快速打发蛋黄至体积膨胀，颜色变浅；

• 步骤 11：

  

  将马斯卡朋奶酪加入4中拌匀；

• 步骤 12：

  

  泡软的吉利丁片放入锅中加热至融化；

• 步骤 13：

  

  将吉利丁液体倒入5中拌匀；

• 步骤 14：

  

  加入淡奶油拌匀。