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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 500克
- 土豆 一大个（去皮约268克）
- 胡萝卜 半根（约140克）
- 沙茶酱 两勺（约10克）
- 蒜头 整颗（11瓣）
- 洋葱 15克
- 八角 一颗
- 香叶 3片
- 白胡椒粉 1克
- 料酒 7克
- 青葱 2根
- 姜片 6-8片
- 油葱酥 5克
- 青蒜叶 3根
- 蚝油 5克
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 冰糖 6克
- 花椒粉 2克
的做法步骤
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步骤 1：
牛肉冲洗干净清水里浸泡30分钟，把牛肉里血水泡出来，免汆水！泡好冲洗干净，沥干水备用！
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步骤 2：
蒜头用刀拍碎去皮、胡萝卜切滚刀块、土豆切滚刀块后泡水里以防氧化，洋葱切块、青葱切丁（葱白葱绿分开放）姜切片、青蒜叶切丁（蒜白蒜叶分开放）
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步骤 3：
热锅倒入适量食用油，姜片、蒜头爆香，下入沥干水的牛肉翻炒片刻，加适量酱油翻炒均匀撒少许盐，洋葱块放进去翻炒，沙茶酱加进去继续翻炒！
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步骤 4：
依次将适量料酒、花椒粉、白胡椒粉、八角、香叶、油葱酥、五克冰糖（或砂糖）、蚝油丢进去后翻炒一下，加入蒜白、葱白后翻炒均匀，加入适量水（不用多水量跟牛肉平行即可，不用没过牛肉）烧开后关火！
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步骤 5：
将牛肉连汤一起倒进电饭煲，按煲汤键！（中途也可打开翻炒一下）
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步骤 6：
约四十分钟后电饭煲就跳键啦，将刚刚的炒锅放少量油炒一下胡萝卜、再加入土豆，将牛肉连汤一起倒入炒锅里，转小火翻炒均匀，在加入适量食盐翻炒均匀加盖小火继续炖煮！
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步骤 7：
待土豆、胡萝卜快熟时，开盖加入适量鸡精调味。
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步骤 8：
土豆胡萝卜已熟透转大火适量收汁后关火（汤汁不要收的太干，可以拌饭吃）最后撒入葱绿、青蒜叶轻轻翻拌一下！
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步骤 9：
装盘再撒入适量青蒜叶完工～鲜、香～小朋友也吃的很香～
小贴士
没有沙茶酱可以用黄豆酱，但是口味肯定会有差别哦！沙茶酱、蚝油、酱油均有盐味，后续注意盐分添加！汤汁不要收的很干，浓郁的汤汁拌饭吃是真的很下饭！如果要加辣在第4步时连同料酒花椒粉一起加入时机最佳！
普遍印象里都觉得牛肉应该要有点微辣才好吃，但是对于家有小儿的的人来说，为了照顾到小朋友可以多吃几块牛肉，为娘我不得不忍痛割爱舍去辣椒这一环节！（可以自行斟酌加入辣椒哦）为了弥补没有辣椒所以我用沙茶酱替代，却是意外的好吃，特别香！酥烂的牛肉、绵软的土豆、清甜的胡萝卜，几勺浓郁的汤汁拌饭也是超级好吃的～
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