在新疆，无论是牛羊肉，还是干鲜果品，都让人深深迷恋。不过，在这些特产和美味佳肴中，一种食材比较简单平凡的菜却在新疆美食中成为了当仁不让的主角，成为了新疆菜的代表，这道菜就是大盘鸡。
大盘鸡的诞生，也是各地移民和食材的交汇，在新疆的碰撞出的耀眼火花。物美价廉、量大实惠的大盘鸡，肥美入味的鸡肉，鲜美的汤汁配上裤带面，吃得心满意足！
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新疆大盘鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 300g
- 鸡腿 1个
- 土豆 1个
- 干辣椒 一把
- 啤酒 1罐
- 青椒 1个
- 香菇 5朵
- 胡萝卜 半个
- 圆葱 半个
- 白糖 3汤匙
- 食盐，鸡精 各1小勺
- 食用油 3小勺
- 蒜瓣 5个
- 蚝油，生抽，老抽，花椒粉 适量
新疆大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
准备一个鸡腿，也可用三黄鸡。
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步骤 2：
切块，用热水焯下去浮末捞出备用。
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步骤 3：
土豆，香菇，圆葱，胡萝卜，青椒切成滚刀块备用，同时备蒜瓣，干辣椒，啤酒。
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步骤 4：
锅里倒油加热，放入白糖小火熬制融化后倒入鸡块。
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步骤 5：
给鸡块上色，上色后倒入蒜末，花椒粉，干辣椒翻炒，同时倒入老抽上色，生抽提鲜。
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步骤 6：
然后倒入土豆，胡萝卜翻炒。
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步骤 7：
倒入啤酒，开锅后改中火炖15分钟后倒入香菇和圆葱。
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步骤 8：
炖的过程中用面条机制作裤带面。
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步骤 9：
水开后下入压好的面条。
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步骤 10：
开锅点凉水煮三开，盖锅盖焖3分钟。
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步骤 11：
过凉水，晾干备用。
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步骤 12：
加入香菇圆葱后炖10分钟，开锅加入青椒，不要盖锅盖，最多2分钟关火，避免辣椒变黄。
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步骤 13：
大火收汁，多留些汁拌面，关火前加入蚝油，盐，鸡精。
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步骤 14：
面盛盘铺开，大盘鸡盘要大^_^
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步骤 15：
把炖好的鸡块连汁倒在面条上。
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步骤 16：
动筷，开吃啦……非常nice
