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步骤 1:
材料备好,肉要用五花肉,不要担心肥,后面会把油熬出的,笋和蘑菇可以增减些,这里蘑菇可以再加几个。
步骤 2:
切片
步骤 3:
喜欢在肉里放生姜,别的香料不想放,想吃的原味些。
步骤 4:
这个辣椒不辣,剪成小段调色用,喜欢吃辣的可以放个辣的。
步骤 5:
五花肉要切的薄一些,锅里不放油,直接放肉干煸
步骤 6:
火不需要太大,慢慢炒,适时翻动
步骤 7:
肉里的油慢慢出来了,肉也变成了金黄色
步骤 8:
此时放第二样笋片,现在春天刚好是吃毛笋时节,又带点冬笋的味道,将笋的味道和肉和在一起,吃起来很美妙哦
步骤 9:
当笋炒的干扁下去时(火可以稍微大一些),要放第三样了
步骤 10:
蘑菇片加入,干辣椒加入
步骤 11:
翻炒至蘑菇片扁
步骤 12:
加入生抽(不要太多,会咸),再加入老抽上色,放入黄酒更好,翻炒至上色均匀
步骤 13:
为了使肉和蘑菇笋片的味道互相融合,也为了使肉吃起来嫩一些,加入少量的水,此时再加入两小勺糖(糖多加点味道好),用中小火炖至水干,要翻动,这样受热均匀,上色也均匀
步骤 14:
好了,基本水没有了,可以出锅
步骤 15:
不错吧
步骤 16:
随便怎么拍都好,吃起来甜,肉吃起来不油腻,笋和蘑菇吃起来带肉的味道,又不失其鲜味,真好。
步骤 17:
薄薄的肉片
步骤 18:
笋和蘑菇合起来放入嘴里,很美味。
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