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蛋糕般口感的史多伦面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 老面种（提前一天）
- 高粉 100g
- 全脂牛奶 80g
- 干酵母粉 5g
- 主面团A
- 高筋面粉 130g
- 砂糖 45g
- 鸡蛋蛋黄 2个
- 黄油 100g
- 食盐 5g
- 各种果干（朗姆酒泡发）
- 蔓越莓干 35g
- 蓝莓干 35g
- 橙皮丁 35g
- 朗姆酒 适量
- 装饰
- 安佳无盐黄油 适量
- 糖粉 适量
蛋糕般口感的史多伦面包的做法步骤
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步骤 1：
糖渍橙皮丁。朗姆酒浸泡蓝莓干和蔓越莓干。
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步骤 2：
提前一天的老面种，和主面团及果干馅料食材。混合揉匀。发酵60分钟。
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步骤 3：
发酵好了的面团 ，平均分成两份。分别擀开成长方片，把果干馅料平铺，压紧揉开
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步骤 4：
折叠面片，再放入一些核桃仁，继续折叠。发酵一小时左右。
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步骤 5：
烤箱170度，25分钟。取出后四周刷黄油，撒糖粉，用烘焙纸包裹起来，1~2天后切片食用。
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步骤 6：
成品。
小贴士
1老面种酵母用量很大。
2一开始的主面团有点粘手，因为黄油量比较大，揉制的时候需要耐心。
