红豆小煎堆【初味日记】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把水和糖倒入奶锅加入，煮到糖融化。

• 步骤 2：

  

  100g糯米粉一边搅拌一边把煮沸的糖水，慢慢倒入搅拌成团，现在的面团应该是比较粘手的。

• 步骤 3：

  

  少量多次加入干的糯米粉，揉成一个不粘手且柔软的面团。（实际用量视面团状态而定）

• 步骤 4：

  

  面团盖好保鲜膜，静置30分钟。

• 步骤 5：

  

  静置好的面团，搓成条分成均匀的小剂子。

• 步骤 6：

  

  包入红豆馅，搓圆。

• 步骤 7：

  

  另取1勺糯米粉加入15g水搅匀。

• 步骤 8：

  

  放入糯米团滚一圈。

• 步骤 9：

  

  再裹上一层白芝麻。

• 步骤 10：

  

  锅中放油，油温六成热放入糯米团。

• 步骤 11：

  

  中小火慢炸，直到糯米团膨胀成1.5倍大，表面变成金黄色即可捞出。