外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，鸡蛋要冷藏的，油用玉米油或者葵花籽油。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄➕牛奶➕玉米油搅拌至乳化。

• 步骤 3：

  

  筛入糯米粉和可可粉，不过筛搅好的蛋糕糊会有疙瘩。

• 步骤 4：

  

  用手动打蛋器Z字形搅匀成细腻流动的面糊。

• 步骤 5：

  

  蛋白用打蛋器低速打至鱼眼泡时加入第一次糖。

• 步骤 6：

  

  中速3档打至蛋白细腻时加入第二次糖。

• 步骤 7：

  

  继续用打蛋器3档打发至蛋白有纹理时放入最后一次糖。

• 步骤 8：

  

  继续三档打至蛋白提起打蛋头成小尖角状态，俗称硬性。

• 步骤 9：

  

  取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  再倒回蛋白霜中。

• 步骤 11：

  

  继续翻拌均匀成细腻的可可蛋糕糊。

• 步骤 12：

  

  烤箱提前预热180度5分钟，把蛋糕糊倒入纸杯中8-9分满，放入烤箱中层180度30分钟即可。

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图