温州纱面汤炒蛋版（谐音索面汤/素面汤）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾米虾皮取适量花雕酒小半碗浸泡。菜洗净，蛋打好（打蛋不放盐，习惯煎荷包蛋的就不用打蛋了）

• 步骤 2：

  

  煮锅加水准备烧开煮面。碗中加入适量味精/鸡精、葱花

• 步骤 3：

  

  炒蛋/煎荷包蛋；炒锅热油炒蛋，迅速加入适量花雕酒和生抽炒开，作为浇头（如需散去花雕酒酒精，此时在锅中加水煮成蛋汤后加入小碗中的虾皮酒煮一煮，成虾皮蛋汤）

• 步骤 4：

  

  煮锅中水开后下两人份纱面和蔬菜，滚起后即可关火，面和菜起锅入碗

• 步骤 5：

  

  将炒蛋浇头和虾皮花雕酒加入面碗后冲入开水（或直接将煮好的蛋汤汤头倒入碗中），搅拌后即可，口味清淡的到此就差不多了。 需要再丰富口味的，可以炒好肉丝/肉糜/香菇肉丝，另行捞入作为浇头，参考主图效果