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步骤 1:
准备所需食材。
步骤 2:
荸荠,香菇,切末。
步骤 3:
肉末加入葱姜末,盐,蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉,花生碎,料酒,朝一个方向搅拌均匀。
步骤 4:
慢慢的把花椒水打进去,按一个方向搅拌至吸收。
步骤 5:
打入一个鸡蛋,继续搅拌。
步骤 6:
加入荸荠丁,香菇丁,馒头丁再次拌均匀。加入香油搅拌。
步骤 7:
搅拌好的肉馅团成丸子。外面裹上一层淀粉。(这个份量的肉可以做8个,也就是两份)
步骤 8:
为了省油,用了北鼎的16cm黑珐琅焖煮锅来炸,中火把油烧至六成热,判断油温可丢一截葱段进去,快速冒泡并浮起即是。
步骤 9:
小火把丸子炸至上色定形,最好一个一个炸,避免丸子熟的程度不同。捞出控油。大约2分钟左右。
步骤 10:
北鼎焖炖锅倒入适量油,中火预热2分钟,加入汤汁食材中的葱姜,八角,花椒爆出香味。
步骤 11:
加入汤汁食材中的热水,酱油,蚝油,料酒,盐,鸡精,糖,中火烧开。
步骤 12:
放入丸子,中火烧开。
步骤 13:
盖上锅盖中小火炖20分钟熟透即可。
步骤 14:
最后用水淀粉勾芡淋入。
步骤 15:
成品
步骤 16:
步骤 17:
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