四喜丸子是一道特别经典的鲁菜，主料是猪肉，辅料为荸荠或者莲藕，一般做成的成品为四个大肉丸。成菜色泽红亮咸鲜入味，象征着福、禄、寿、喜四大喜事，所以就叫四喜丸子。一般用于宴席中，或是逢年过节家庭聚餐等，代表着吉祥之意。做这个丸子一般是先炸后炖，我用普通炸锅炸好，再用的北鼎焖炖锅来炖，因为铸铁锅厚重，密封性极佳，所以炖出来的丸子肉质酥嫩，特别入味。使用北鼎焖炖锅时，若用的明火，可搭配导热板一起使用，可避免锅底变黑。