鱼丸，鱼蛋，麦兜最爱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  巴沙鱼解冻，洗净，用厨房纸巾吸干水分。

• 步骤 2：

  

  准备葱姜水。 捣烂葱姜，放入冷水泡出味即可。

• 步骤 3：

  

  鱼切成小块儿放入料理机。 加入3/4纸杯葱姜水。 一个蛋清，两勺淀粉，半勺白胡椒粉，两克盐。

• 步骤 4：

  

  勺子大小如图，就是家里常用的勺子。

• 步骤 5：

  

  所有的食材放料理机打碎。 一定要用破壁机，打出来的鱼泥比较细腻顺滑，出胶快。做出来的鱼丸超有弹性。

• 步骤 6：

  

  锅里放水，两片姜，一节葱段。 手抓一团儿鱼泥，从虎口处挤出来。

• 步骤 7：

  

  勺子蘸水，从虎口处舀一下，丸子就成型了。

• 步骤 8：

  

  鱼丸冷水下锅，用中小火。

• 步骤 9：

  

  所有的鱼丸飘起来，微微膨胀就是熟了。

• 步骤 10：

  

  准备葱花，不吃葱花的可以准备香芹末，或者生菜之类的绿叶菜。

• 步骤 11：

  

  一碗鲜美的鱼蛋就做好了。

• 步骤 12：

  

  鱼丸肉质紧实 弹性 有口感。 可以一次性多做一些，煮汤，火锅，咖喱，烧烤，炒菜都可以哦。