小贴士

1.隔水融化是烘焙经常用到的小技巧，通过水蒸气来融化黄油和巧克力，不适宜直接加热，温度太高，会导致乳脂分离或油水分离，无法进行制作，因此选用这种方法控制。
2.步骤2“隔水融化”的目的是：让混合物液体有温度才好溶解吉利丁粉。
3.切巧克力时，可用温口布擦干净刀子，这样切口漂亮，比较好切。