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步骤 1:
准备好安佳稀奶油150g,安佳黄油50g,巧克力豆350g,巧克力粉80g,安佳全脂奶粉15g,水100克,吉利丁粉10g。
步骤 2:
空锅倒入适量清水煮开,把巧克力豆与安佳黄油放入盆内,隔水化开拌匀备用。
步骤 3:
在融化的巧克力豆混合物中,加入安佳稀奶油、安佳全脂奶粉、水和吉利丁粉。
步骤 4:
搅拌均匀。
步骤 5:
倒入保鲜盒冷藏3个小时。
步骤 6:
拿出脱模后,切成1.5cm*1.5cm正方形大小。
步骤 7:
均匀裹上巧克力粉后,即可摆盘。
1.隔水融化是烘焙经常用到的小技巧,通过水蒸气来融化黄油和巧克力,不适宜直接加热,温度太高,会导致乳脂分离或油水分离,无法进行制作,因此选用这种方法控制。 2.步骤2“隔水融化”的目的是:让混合物液体有温度才好溶解吉利丁粉。 3.切巧克力时,可用温口布擦干净刀子,这样切口漂亮,比较好切。
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