蒜苗猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  辣椒斜切片，姜蒜切片。

• 步骤 2：

  

  蒜苗切段，蒜叶蒜根分开

• 步骤 3：

  

  猪肝用淀粉，胡椒粉，盐，料酒腌制十分钟

• 步骤 4：

  

  腌制好的猪肝飞水，锅底大面积冒泡的时候下猪肝。水开了猪肝捞起来。

• 步骤 5：

  

  水开了猪肝变色就捞起来，猪肝很容易煮老，不可以飞水太久。

• 步骤 6：

  

  热油爆香姜蒜辣椒

• 步骤 7：

  

  加入蒜苗根炒到断生，再加入蒜苗叶。

• 步骤 8：

  

  把蒜苗叶炒到一部分颜色变深一部分颜色还没变就是断生了，这时候下入猪肝，再加老抽，生抽，耗油，盐，糖，快速翻炒。

• 步骤 9：

  

  翻炒50秒即可出锅。