番茄牛肉芝士堡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把所有汉堡馅入大碗，再打入一个鸡蛋，顺时针搅拌到肉变得粘稠。放入冰箱冷藏，入味4小时以上。

• 步骤 2：

  

  这个时候，我们来做汉堡胚。 除黄油和盐以外的所有材料入揉面盆。

• 步骤 3：

  

  低速3分钟成团，高速2分钟后放入冰箱冷藏。(我这里夏天热，所以要冷藏降温下) 入黄油和盐，低速2分钟，高速4分钟。

• 步骤 4：

  

  出膜(单手拍照真的很麻烦)

• 步骤 5：

  

  直接在盆里整圆，面团比较粘手，不建议出盆。 盖上保鲜膜，一发45分钟，至两倍大。

• 步骤 6：

  

  出盆，分割成5等份(70克每个)，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。(面团粘手，需要洒粉在手上协助滚圆)

• 步骤 7：

  

  取一个面团，轻拍扁排下气。

• 步骤 8：

  

  再次滚圆，放进铺了硅油纸的烤盘，入烤箱室温二发45分钟至1.5倍大。

• 步骤 9：

  

  烤箱预热150度。 刷上蛋液，洒上白芝麻。(刷蛋液的时候要又轻又快，别搓破面皮，会塌陷)

• 步骤 10：

  

  150度中层20分钟，最后五分钟移入上层上色。

• 步骤 11：

  

  汉堡胚搞定，出炉凉凉。(右边那两个是被我搓破皮的，有点塌)

• 步骤 12：

  

  牛肉馅入味好了以后，冰箱取出回温。 用手搓圆后压扁，可以压薄压大一点，因为煎的时候会出水出油会回缩。

• 步骤 13：

  

  入平底锅小火慢煎，适时翻面。我煎7片汉堡肉，大概花了半小时。

• 步骤 14：

  

  准备好所有主角和配角。

• 步骤 15：

  

  生菜，牛肉，番茄酱，芝士片，洋葱，番茄层层叠起。

• 步骤 16：

  

  喜欢啥就多夹点。

• 步骤 17：

  

  男生可以一个汉堡两块肉哦。