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步骤 1:
把粉类除外的油、糖浆、枧水倒在盆里
步骤 2:
用打蛋器将它们充分的混合
步骤 3:
筛入月饼粉,然后团成面团,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时
步骤 4:
取出来后,面团我调整的是16克,馅料34克。16个面团,4种馅儿,一种4颗。可以在硅胶垫上撒一些干面粉,也可以戴上一次性手套。摊开面皮包一颗馅儿,用虎口合拢。
步骤 5:
同样的在模具里也撒上一些干面粉,然后倒扣磕掉多余的面粉,再把面团放进去,压出想要的花型
步骤 6:
做好的饼胚放入不粘烤盘,刚好16个
步骤 7:
最好看的是中秋
步骤 8:
烤箱200度预热,烤前在月饼上喷上水(可以买一个喷水瓶儿)以防干裂,鸡蛋取蛋黄和一勺蛋白打匀备用。
步骤 9:
烤箱预热好后,月饼放进中层,200度烤5分钟取出,用羊毛刷,不要用硅胶刷,沾取蛋液,微微的把月饼突起的纹样涂一次
步骤 10:
然后第二次,烤箱调为180度,烤五分钟,等月饼稍凉,再刷一次蛋液
步骤 11:
第三次和第二次的步骤一样
步骤 12:
最后一次重复前一次的内容。刷蛋液,180度5分钟
步骤 13:
最后的成品,色泽很好看
步骤 14:
我切了一个伍仁的给家人吃,很香。
步骤 15:
做好的月饼等凉了,就可以装进塑封盒子里,放2-3天等回油(刚做的月饼是有些偏硬的,回油后会更油亮软和)
步骤 16:
颜值还是蛮高的~
(1)馅儿一定要油润,自己怕麻烦的可以网上买馅儿料,我用的顺南的
(2)要烤出颜色好看的月饼,我用的土鸡蛋,然后刷蛋液很重要。一定要用羊毛刷那种,淘宝上有,不要用硅胶刷,硅胶的太粗,很容易沾取过多蛋液,模糊花纹。再者就是刷蛋液的时候一定要耐心,一次次的慢慢刷,最后出来的成品才好看
(3)有的朋友因为面粉或者糖浆的选择不一样,可能在做饼皮的时候有些黏,可以戴上一次性手套。一般冷藏后,就不会太黏,方子没有改的话